Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise. Une explosion de saveurs se mélangent : à la fois citronnée, relevée, sucrée, salée… C’est une recette qui fait surtout le bonheur des carnivores quand la viande utilisée est bien choisie : bœuf tendre de tradition bouchère, et si elle est cuite […]
Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle Lire la suite »
Kai satay Les brochettes de poulet saté ou kai satay sont parmi les street food les plus appréciées en Thaïlande et pays frontaliers. Il ne s’agit pas d’une grande recette, mais simplement d’une marinade qui se prépare la veille. Ma préparation de ce plat est simplifiée. Je ne fais pas de sauce aux cacahuètes qui accompagne
Brochettes de poulet satay Lire la suite »
La laab mo ou salade de porc est un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise (larb moo au Laos). Apprécié pour le mélange des saveurs : viande parfumée, tiède et hachée, riz cru torréfié et croquant, fraîcheur des végétaux (persil, coriandre, menthe, oignons nouveaux, échalotes), l’assaisonnement salé et citronné et le piquant du piment… C’est donc
Laab Moo, salade thaïlandaise au porc haché Lire la suite »
Joli dessert estival J’ai créé cette recette en en mixant deux ensembles : la traditionnelle panna cotta italienne avec une terrine de fruits rouges que je souhaitais proposer en portions individuelles. Avec des moules de deux tailles différentes, j’ai monté ce dessert en cône tronqué pour mélanger les deux saveurs dans un même dessert, le tout
Panna cotta sur gelée de fruits rouges Lire la suite »
Sans gluten Le biscuit Granola est devenu célèbre par la marque Lu. Constitué d’une pâte sablée, il est après cuisson, nappé sur le dessus de chocolat. Je vous propose une version principale de ce biscuit sans gluten, à base de farine de blé noir et de châtaigne. Ingrédients : • 100 g de farine de
Granolas au chocolat Lire la suite »
Soupe de crevettes à la citronnelle J’ai découvert la célèbre Tom Yum lors d’un voyage en Thaïlande et cette soupe traditionnelle thaïlandaise est incontestablement, l’un des meilleurs plats de la cuisine thaï. Très citronnée, plus ou moins épicée, à la demande, cette recette constitue un plat complet que l’on savoure le soir pour un dîner léger et revigorant. Ingrédients
Soupe Tom Yum Goong Lire la suite »
La soupe traditionnelle du Japon au miso Voici la recette de la soupe miso que j’apprécie tout particulièrement pour sa saveur tout autant que pour ses qualités nutritives. C’est un plat rassasiant, hydratant et très nutritif. Avec la tendance des sushis ces dernières années, la soupe miso est aussi rentré dans les plats japonais à
Soupe miso au tofu Lire la suite »
La tapenade revisitée aux couleurs de l’été Voici une recette de tapenade à la tomate originale que j’avais servi au buffet de mon mariage en plein été. Préparée avec de belles tomates cœur de bœuf gorgées de soleil, cette tapenade rouge est pleine d’originalité ! La tapenade, pour rappel, c’est une purée d’olives et de
Tapenade à la tomate et amandes grillées Lire la suite »
Blueberry muffins C’est l’une des recettes américaines que j’adorais manger lors de mes voyages aux Etats-Unis. J’ai eu la joie d’en voir arriver en France depuis que la chaîne Starbucks s’est intéressé à nous mais honnêtement, une recette de muffins « faits maison » n’a rien à envier. Ingrédients pour 12 muffins • 100 g de beurre
Muffins moelleux aux myrtilles Lire la suite »
Archicota à la barigoula Une recette typiquement provençale qui a bien évolué. La barigoule est un champignon méridional qui pousse de la fin de l’été au début de l’hiver, essentiellement sous les pins. Cuisiner les artichauts à la barigoule était à l’origine une manière d’apprêter les artichauts en remplaçant le foin par une farce à
Artichauts à la barigoule Lire la suite »
