On m’a fait découvrir, il y a quelques années lors d’un barbecue, des travers de porc marinés au soja et miel. Depuis, j’en fais chaque été et ça a beaucoup de succès. En Thaïlande, nous avons goûté le porc mariné version streetfood, sous forme de brochettes. Ce sont les meilleurs grillades que j’ai pu goûter ! J’ai depuis légèrement modifier ma marinade. Il faut choisir une partie grasse comme la poitrine, c’est encore meilleur…
Ingrédients pour 10 brochettes :
• 300 g de porc (poitrine ou échine désossée)
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
- La veille, préparer la marinade en mélangeant sauce soja, miel, huile de sésame et ail haché.
- Découper le porc en morceaux de 3-4 cm chacun et les mettre à tremper dans la marinade pendant 12h.
- Une heure avant de mettre la viande sur les brochettes, faire tremper les pics en bois dans de l’eau froide afin d’éviter qu’ils brûlent sur le feu.
- Assembler ensuite les brochettes et réserver au frais jusqu’à la cuisson.
- Cuire au barbecue dans une grille environ 4 minutes de chaque côté.
