Cake à la banane

Banana bread

Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai goûté au banana bread pendant mon premier séjour aux Etats-Unis. C’était dans le New-Jersey chez les grand-parents d’amis américains. Quel bonheur pour quelqu’un comme moi qui raffole de bananes et de pâtisseries ! J’ai donc bien mémorisé les saveurs pour pouvoir refaire cette recette de retour chez moi. A l’époque, il n’y avait pas internet dans les foyers et retrouver une recette était un peu plus compliqué… J’ai quelque peu amélioré ma version dernièrement et aujourd’hui, je tiens une recette de cake à la banane, à la hauteur du vrai banana bread !

Ingrédients :

• 4 bananes bien mûres
• 200 g de farine
• 100 g de sucre complet de canne
• 1 demie gousse de vanille
• 2 cuillères à café de levure
• 3 œufs
• 50 g de beurre
• 50 g d’amandes décortiquées
• 50 g de noix décortiquées
• 2 pincées de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire ramollir le beurre au micro-ondes sans le faire fondre (10 secondes à faible puissance)
Mélanger ensemble la farine et le sucre avec la pulpe de vanille et le demi sachet de levure.
Casser les œufs dedans et ajouter le beurre ramolli ; bien mélanger à l’aide d’un batteur. Réserver.
A part, écraser dans une assiette les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajouter à l’appareil et bien remuer.
Mixer grossièrement les amandes émondées Décortiquer les noix et les ajouter à l’appareil. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Mettre au four pour 40 minutes environ. En fin de cuisson, vérifier avec un couteau rond que la pâte n’accroche pas.
Après cuisson, le mettre dans un papier d’aluminium pour qu’il ne sèche pas.
Servir avec de la glace artisanale (vanille, noisette ou façon pâte à tartiner)

Remarques :

C’étais la première fois que j’utilisais du sucre complet pour cette recette et cela donne vraiment un petit « quelque chose » de plus. Pourquoi ne pas varier aussi avec des noix de pécan ou noisettes ? A vous d’essayer !