Mieux que chez Starbucks ? Chez soi !
Ce gâteau est une source de plaisir infini… malgré sa forte concentration en calories au centimètre cube ! J’ai découvert le cheesecake au chocolat blanc marbré au coulis de framboises chez Starbucks Coffee il y a bien longtemps. Après quelques années à essayer de reproduire cette recette, j’ai enfin réussi à retrouver la VRAIE saveur qui m’envoûte quand je déguste ce parfait dessert.
Cheesecake façon Starbucks au chocolat blanc et framboise – Cuisine américaine © Balico & co
Temps de repos : 12 h minimum
Ingrédients :
• 700 g de Philadelphia cheese
• 250 g de crème épaisse
• 400 g de chocolat blanc
• 4 œufs
• 20 cl de coulis de framboises
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de Spéculoos
• 50 g de palets bretons
- Préparer un moule à charnière d’une vingtaine de centimètres de diamètre.
- Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre mou. Ajouter un œuf. Étaler cette pâte dans le moule et réserver au frigo.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème épaisse. Laisser 5 minutes sans y toucher puis bien mélanger.
- Battre le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les œufs un par un. Mélanger avec le chocolat fondu.
- Verser la moitié de l’appareil au fromage frais sur la croûte de biscuits et verser « artistiquement » 3 c.à.s de coulis de framboise. Ajouter le reste de préparation au fromage puis encore quelques volutes de framboises (3 cuillères à soupe). Utiliser un pique pour créer de jolis dessins.
- Cuire au four pendant 55-60 minutes à 165°.
- Laisser au four éteint pendant 2h supplémentaires pour qu’il redescende progressivement en température (cela évitera les craquelures sur le dessus) puis le laisser encore dehors jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
- Placer au frigo pour une nuit. Servir frais avec le reste de coulis de framboise.
Le plus dur sera d’attendre !!!
Cheesecake façon Starbucks au chocolat blanc et framboise – Cuisine américaine © Balico & co
