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Avocat : si on n’utilise pas la totalité de l’avocat, laisser le noyau à l’intérieur car il a des effets anti-oxydants. Il évitera que le fruit noircisse rapidement.
Banane : pour éviter qu’elle noircisse, racler la lame d’un couteau sur toute sa surface car cette couche est riche en amidon, ce qui fait qu’elle noircie. Ensuite, la recouvrir de jus de citron (comme pour l’avocat).
Blancs d’œuf : pour les monter en neige, ils doivent être à température ambiante. Ajouter une pincée de sel et/ou quelques gouttes de citron et ils deviendront bien fermes.
Citron : avant de le presser, il faut l’écraser avec la paume de la main afin de libérer les agrumes. Aucun gaspillage !
Curcuma : toujours l’associer au poivre noir pour favoriser l’absorption de la curcumine.
Ghee : le beurre clarifié permet des cuisson sans brûler les aliments et libère les saveurs des légumes.
Pain sec : jamais perdu, on le passe au mixeur pour faire de la chapelure maison.
Pois chiches : garder l’eau de cuisson. Battue au fouet, elle se transforme en une mousse qui vaut les blancs d’œufs.
Sucre de fleur de coco : c’est une bonne alternative au sucre raffiné car il a un indice glycémique bas. Pour se faire plaisir sans culpabilité.
Tofu fumé : découpé en fines lamelles, il remplace les lardons dans les recettes végétariennes.
Topinambours : ne les consommez pas trop frais car ils peuvent perturber l’appareil digestif. Les laisser dans le bac à légumes quelques jours.